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JACQUELINE
PFEIFFER

Fernsehköchin mit 3 Hauben und Köchin des Jahres 2012.

Pur. Bewusst. Impulsiv.

Die Reduktion auf das Wesentliche, die Lust am Spiel mit Aromen und die Direktheit im Geschmack prägen Jacquelines Küche. Jacqueline kocht, wie sie ist: unkonventionell, klar und mit großer Leidenschaft. Mit diesem Stil baut sie auch seit 2017 kontinuierlich ihre Marke als „enjoyment consultant“ aus.

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Die Cuisinière & Der Connaisseur

Seit März verbessert Newsflix unter dem genialen Chefredakteur Christian Nusser und seinen bereits jetzt legendären Kopfnüssen die mediale Lebensqualität der Österreicherinnen und Österreicher. Einen Beitrag zur kulinarischen Lebensqualität liefern regelmäßig Die Cuisinière & Der Connaisseur. Jacqueline Pfeiffer und ihr langjähriger Geschäftsfreund  Wolfgang Fischer haben sich gefunden, um über das Essen zu reden. Und nur noch andere daran teilhaben zu lassen. Ihre Lokale Kritik ist, wie es isst! Hier kann man sich gerne zum Newsletter anmelden.

 

“Die kultigen Gourmet-Kritiker ” (OT Christian Nusser) bilden ein unvergleichliches Duo, das die kulinarische Welt aus einer gelegentlich etwas anderen Perspektive betrachtet. Sie bringen frischen Wind in die gelegentlich bierernste Gastrokritiker-Szene und servieren witzige und kulinarische Erkenntnisse und sonstige Wichtigtuereien satirisch auf den Tisch und ins Netz! Dabei verbinden sie Expertise und Humor zu einer Mischung, die ihresgleichen sucht.

 

Pfeiffer’s Genuss im Ganzen

So bemühen sie sich, den Genuss im Ganzen auch noch publizistisch zu verbreiten, denn die PfeiffersGiG sind rar. Rar, weil Jacqueline ihre umfassenden Erkenntnisse und Erfahrungen beratend im Hintergrund und als Coach einigen Gastronomiebetrieben zur Verfügung stellt und den Kochlöffel öfter nur im diskreten Private Cooking schwingt.


Photo by wolfgang fischer und jacqueline pfeiffer fotografiert für ihre kolumne in newsflix.at, cuisiniere und connaisseur, gourmet gourmand, 20240628 foto: helmut graf/tageszeitung heute
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Die Meisterin des Genusses

Jacqueline Pfeiffer, Grand Master Chef – kurz Chef – auch genannt Kochlöffel in diversen Hauben- und Sternehütten – nur zur Erinnerung 😉 : in Mitteleuropa (Adlon, Gstaad, Marc Veyrat usw.), irgendwann, aber noch immer „Köchin des Jahres“, drei Hauben im Wiener „Le Ciel“. Enjoyment-Consultant mit ihrem PfeiffersGiG meist im diskreteren gastronomischen Spitzenbereich unterwegs. Es ist ihr immer wieder eine Ehre, wenn ihr kulinarisches Können bei so exklusiven Veranstaltungen gefragt ist. Und was sie sagen kann, ist, dass dies ein Privileg ist.


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Aufschwung nach der Pandemie

Seit dem Frühjahr 2022 macht sich bei Jacqueline Pfeiffer wieder ein deutlicher Aufschwung bemerkbar. Die Haubenköchin hat sich dazu entschlossen, ihr Eventformat PfeiffersGiG (GiG = Genuss im Ganzen) weiter auszubauen und einem noch größeren Publikum näherzubringen.

Für 2022 sind neben zahlreichen Private Cookings auch wieder einige PfeiffersGiGs geplant: Im August im alten Gasthaus Kronbergers’ in Oberlaa etwa. Oder im September im Donauschlössl in der Wachau, inklusive 5-Pegel-Wanderung. Ein weiteres Highlight ist „Götterklang trifft Donaugold”, ein PfeiffersGiG der besonderen Art: Jacquelines 5-Gang Hauben-Menü gibt es im Rahmen einer gemütlichen Schiffsfahrt zu erleben – mit anschließendem Klassik Open-Air auf der Donaubühne Tulln. Ein mehrdimensionaler Genuss!

Die Marke PfeiffersGiG etabliert sich nach zwei mehr als schwierigen Jahren und wird immer bekannter.


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PfeiffersGiG wird ausgebremst

2020 hat für 50 Spitzen Ärzte mit dem Fertility Dinner in der Privatklinik Döbling für Jacqueline Pfeiffer so gut begonnen.
Unter den vielen leider abgesagten kulinarischen Events waren Highlights wie etwa die “See Ess Spiele” in Pörtschach im Hotel Miralago, mehrere Geburtstagspartys, der Rare Bordeaux-Event in Lech/Arlberg im Hotel Sandhof, außerdem zahlreiche PfeiffersGiG´s, wie etwa die Grätzl Tour in Penzing oder am Cobenzl.

Last Minute abgesagt werden musste außerdem der kulinarische Frühschoppen in Oberlaa, ein PfeiffersGiG mit Trüffel-Special, ganz zu schweigen von Anfragen für Corporate Cooking- und Networking-Events, die allesamt ebenfalls nicht realisiert werden konnten. Als kleinen Trost und Höhepunkt des Jahres kochte Jacqueline in Lech-Zürs am Jahresende aber noch für den Weltcup-Skizirkus im Hotel Sandhof.


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Enjoyment consultant“ etabliert „PfeiffersGiG“

Jacqueline Pfeiffer baute 2019 ihre Produktpalette als „enjoyment consultant“ weiter aus und setzt mit „PfeiffersGiG“, dem „Genuss im Ganzen“, neue Maßstäbe als Chefin de cuisine für Veranstaltungen mit dem gewissen Etwas. Ein weiterer Höhepunkt im vergangenen Jahr war ein vierseitiges Porträt der 3 Hauben Köchin im Luxusmagazin „Aurum 999,9“.
Man darf gespannt sein, mit welchen Innovationen in und rund um die Küche Pfeiffer im Jahr 2020 in der Branche voranschreiten wird!

 






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2018: Erfolgreicher Ausbau der Marke „Jacqueline Pfeiffer“

Jacqueline Pfeiffer hat 2018 ihre Position als „enjoyment consultant“ mit diversen Veranstaltungen fortgesetzt, die sie bereits 2017 etabliert hat. Darunter fallen unter anderem Kochkurse als Food-Trainer, die exklusive Beratung einiger renommierter Unternehmen wie der Wiener Stadthalle in deren Premium-Bereichen sowie die Produktentwicklung von Speisen, Getränken und Zutaten. Neu ins Programm aufgenommen hat Jacqueline 2018 corporate cooking-Events (dazu weiter unten mehr) und die kulinarischen Wanderungen „Gaumenkick mit Ötscherblick“ im September.

 

EAT!Berlin und Bordeaux Raritäten-Verkostung in Lech zum Jahresabschluss

Für kurze Zeit tauschte sie danach ihre Bergschuhe wieder für ihre Tod´s ein. Doch schon im November und Dezember 2018 stehen weitere außergewöhnliche Termine auf dem Programm, bei denen Jacqueline federführend mit dabei ist. Am 12. November gestaltete sie den Auftakt beim renommierten Gourmetfestival EAT!Berlin, das erstmalig für ein Gastspiel in Wien residierte, mit einer Serie dafür speziell kreierter Amuse Gueules. Berliner und Wiener Chefs präsentierten im neu renovierten und revitalisierten Lorely-Saal im 14. Bezirk kulinarische Tradition und Moderne der beiden europäischen Metropolen. Anfang Dezember geht es für Jacqueline wieder für einige Tage in die Berge und zwar vom 06. bis 08. Dezember nach Lech am Arlberg ins Hotel Sandhof zur Bordeaux Raritäten-Verkostung. Bei diesem exklusiven Event liefert sie zum wiederholten Mal bei der Großen Latour-Probe von Elke Drescher die passenden Feinheiten aus der Küche.

 

Netzwerken beim corporate cooking

Abgesehen von diesen beiden Ereignissen hat Jacqueline 2018 corporate cooking für Unternehmen ins Portfolio aufgenommen. Dabei kocht sie auf Wunsch mit Kunden und Geschäftspartnern, in jedem Fall aber für sie. Daneben bleibt für alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer genügend Zeit zum Netzwerken in lockerer Atmosphäre. Erste Anmeldungen für 2019 gibt es bereits. Wer aber Jacqueline kennt, braucht nur wenig Fantasie, um zu wissen: weitere Projekte für 2019 sind bereits am Köcheln.


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Jacqueline Pfeiffer baut Produktportfolio aus

2017 war ein höchst erfolgreiches Jahr für Jacqueline mit reichlich Abwechslung. Neben ihrer Hauptbeschäftigung im Henrici in Eisenstadt war die 3-Hauben-Köchin auch bei diversen Kulturveranstaltungen im Einsatz – unter anderem beim Kulinarikfestival Pan O´Gusto im Rahmen von Herbstgold im Burgenland, beim Lovely Days Festival in Eisenstadt. Ihre Mission im Restaurant Henrici hat sie Ende des Jahres erfolgreich abgeschlossen.

Einige Special-Caterings, unter anderem für einen italienischen Rockstar oder bei der exklusiven Weinveranstaltung „100 Jahre rare Bordeaux Raritäten“ im Hotel Sandhof in Lech, die 2018 wieder stattfinden wird, haben ihr besonders Spass gemacht.

Daneben hielt und hält Jacqueline als Food-Trainer laufend Kochkurse in Unternehmen wie dem Adamah Biohof oder für Privatpersonen ab und setzt dabei als enjoyment consultant neue Maßstäbe. So berät sie u.a. die Wiener Stadthalle in deren Premium-Bereich für Sponsoren und VIP-Gäste und führt, wenn es noch möglich ist, Mystery Shopping für Gastronomie-Betriebe durch.

Verstärkt im Portfolio findet sich bei Jacqueline auch die Produktentwicklung von Speisen, Getränken und Zutaten. Neben ihrer TV-Präsenz in der ORF-Sendung „Frisch gekocht“ waren und sind ihre Rezepte wieder in den Ausgaben von „Servus Gute Küche“ nachzulesen.


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Drei-Haubenköchin entwickelt sich weiter

Ein spannender Schritt mit viel Perspektive in der österreichischen Spitzengastronomie! Mit der Drei-Haubenköchin Jacqueline Pfeiffer, die bis September noch im Vestibül des Wiener Burgtheaters aufkochte, wechselt eines der Aushängeschilder der heimischen Haute Cuisine an eine neue Adresse. Zukünftig wirkt sie im burgenländischen Henrici in einer leicht veränderten Rolle mit gewaltigen Potential.

Presseaussendung vom 16. November 2016

 

Jacqueline Pfeiffer setzt auf Neues und Altbewährtes zugleich

Nach mehr als eineinhalb Jahren des Schaffens im Restaurant Vestibül sagt Jacqueline Pfeiffer nun „Auf Wiedersehen“. Seit September 2016 ist die Zusammenarbeit beendet und die Köchin des Jahres 2012 ab Herbst ihren eigenen Weg.

Presseaussendung vom 08. September 2016

 

Jacqueline ist jetzt auch Fernsehköchin

Seit 26. Jänner 2016 ist Jacqueline Pfeiffer mit ihren Kochkünsten auch im ORF zu sehen. Sie moderiert ab nun abwechselnd mit anderen heimischen Kulinarik-Größen die Sendung „Frisch gekocht“ wochentags ab 14 Uhr. Die jeweilige Ausstrahlung kann auch noch eine Woche lang in der ORF-TVthek nachgesehen werden. Alle Rezepte aus der Sendung können unter der Rubrik „Rezepte“ nachgelesen werden.

 

Alle Beteiligten, sowohl das ORF-Team als auch die Produktionsfirma Interspot und vor allem auch das Team des Hauses Vestibül mit der Geschäftsführung durch Frau Doppler und dem Patron Herrn Domschitz freuen sich außerordentlich über Jacquelines Engagement in „Frisch gekocht“.

 

Jacqueline möchte die Gelegenheit nutzen, ihren Kochstil einem breiteren Publikum näher zu bringen. Ihre Zutaten werden dabei die gleichen bleiben wie bisher: Spontanität, Energie und Kreativität sowie ein hohes Bewusstsein für die Qualität von Lebensmittel. Jacqueline: „Ich mag kein Klimbim, meine Küche ist ehrlich, vielfach klassisch aber immer mit dem gewissen Etwas!“


Photo by Interspot / ORF
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Zwei Haubenköche für das Vestibül

Künftig sorgen zwei Haubenköche für kulinarischen Genuss im Vestibül: Chef de Cuisine Christian Domschitz und Jaqueline Pfeiffer haben sich zusammengetan und stehen ab März in unserem Restaurant im Wiener Burgtheater gemeinsam an einem Herd.

Jacqueline Pfeiffer, ehemals Chef de Cuisine im „Le Ciel“/Grand Hotel Wien bereichert künftig das Vestibül durch ihren einzigartigen Kochstil. Besonders spannend für das mehrfach ausgezeichnete Duo ist die Verbindung der österreichisch-französischen Küchenlinie Domschitz´und Pfeiffers Kompositionen mit unterschiedlichen Aromen, Kräutern und Blüten. Die beiden Spitzenköche, die sich jeweils zuvor zwei „Gault-Millau-Hauben“ erkocht haben, werden Sie ab sofort gemeinsam im Vestibül verwöhnen.

Wir freuen uns sehr auf Ihren Besuch!

Pressemitteilung vom 02. März 2015


Photo by Copyright: Ingo Pertramer
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Jacqueline verlässt das LeCiel

Nach 12 Jahren spannender und aufregender Zeit im Grand Hotel Wien schwingt Jacqueline Pfeiffer, Chef de Cuisin Ende Juli 2014 das letzte mal den Kochlöffel im Zwei-Hauben-Tempel LeCiel. Im letzten Jahrzehnt verwöhnte sie zahlreiche Prominente von Lorin Maazel über Anthony Hopkins bis Donald Sutherland, von Dita von Teese über Paris Hilton bis Pamela Anderson mit ihren kulinarischen Spitzenleistungen.
„Neu erfinden! Nein! Weiterentwickeln? Ja! Für etwas Neues offen sein“, das ist ihre Devise. Jacqueline wird ihrem Stil treu bleiben und weiteres wird sich ergeben, denn Sie steht schon in den Startlöchern für Ihr nächstes kulinarisches Unterfangen.
Pressemitteilung vom 30. Juli 2014

ORC… Obama ging, Sie kam und kochte

Als erste Frau überhaupt wurde Jacqueline im März in den amerikanischen Milliardärsklub „Ocean Reef Club“ in Florida berufen, um dort für 150 exklusive Gäste zu kochen.
Ein Adelsschlag sondergleichen, schließlich ist dort auch US-Präsident Barrack Obama zu Gast. „Ihn habe ich leider um einen Tag verpasst“, sagt die Haubenköchin. Ob Stars wie Golf-Profi Tiger Woods oder die Musikgiganten Beyonce und Jay-Z zur Verkostung schritten, muss aber streng geheim bleiben. Zum zahlungskräftigen „Ocean Reef“-Klientel zählen jedenfalls alle drei.


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Ein Jahr im Zeichen der Kontinuität auf hohem Niveau

Jacqueline wird auch heuer wieder mit zwei Hauben im Gourmetführer Gault Millau ausgezeichnet. Im Guide a la Carte schafft Sie eine Aufwertung um fünf Punkte von 86 auf 91. Von „frankophil“ bis „kräuteraffin“, von „mediterran“ bis „saisonal“ und von „filigran“ bis „stimmig“ sei die „zunehmend selbstsichere Handschrift von Jacqueline Pfeiffer“, lobt der Guide a la Carte.

Jacqueline Pfeiffer


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Ein großer Erfolg und eine große Freude: Die Wahl zur Köchin des Jahres.

Jedes Jahr kürt die „S.Pellegrino Kulinarische Auslese“ die besten Köche und Köchinnen aus Deutschland und Österreich. Das Ranking basiert auf den Bewertungen der wichtigsten Gourmetführer wie Michelin, Gault Millau, Schlemmeratlas und Falstaff Restaurantguide. Der Titel „Köchin des Jahres 2012“ geht an Jacqueline.


Photo by San Pellegrino
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Jacquelines Kreationen können sich lesen lassen – in „Wien kocht“

Als eine von 11 Wiener Topköchinnen und -köchen veröffentlich Jacqueline 3 Rezepte in „Wien kocht“. Damit auch jeder ihr Zweierlei von der Brunnenkresse mit Geflügelauster und Tomatenschaum, das Wachsweiche Ei mit Bärlauch, Polenta und Parmaschinkenchip und die Schokoladen-Maroni-Panna-Cotta mit Blutorangen-Punsch-Salat zuhause ausprobieren kann.


Photo by Werner Krug
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Wenn man mit Wasser kocht, sollte es das richtige sein: Jacqueline als Testimonial für Vöslauer.

Vöslauer bittet Jacqueline zum Fotoshooting. Als „Chefs de Cuisine“ halten sie und Kochkollege Rainer Stranzinger die Fahnen für die Marke hoch und machen das Mineralwasser damit gourmet-tauglich.


Photo by Joachim Haslinger
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Auszeichnungen sind nicht alles, aber sie tun gut.

Jacqueline erkocht die 3. Haube für das Le Ciel.


Photo by Werner krug
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Der Himmel unter neuer Führung.

Im April übernimmt Jacqueline die Leitung des Le Ciel im Grand Hotel Wien. Die beiden Hauben, mit denen das Restaurant ausgezeichnet ist, kann sie in den kommenden 4 Jahren halten.


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Zurück zum Anfang: Jacqueline steht wieder am Herd des Grand Hotels.

6 Jahre nach ihrer Lehre kommt Jacqueline im November wieder zurück nach Wien ins Grand Hotel – nun allerdings als Junior Sous-Chef. Sie weiß, was sie kann und was sie will.


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Zielstrebig auf dem eigenen Weg – 2,5Jahre im
La Rotonde des Beau-Rivage Palace in Lausanne.

Unter Didier Schneiter (Executive Chef) und Raphaël Breton (Küchenchef des La Rotonde) kocht sich Jacqueline vom Chef de Partie zum Junior Sous-Chef. Sie bekommt viel Inspiration für ihren eigenen Stil und gewinnt wichtige Einblicke in Organisation und Struktur eines Gourmet-Restaurants.
Neben den beiden Spitzenköchen des Beau-Rivage inspiriert sie in dieser Zeit ein weiterer Großmeister: Alain Ducasse (3 Michelin-Sterne), der im La Rotonde gastiert.


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Annecy, Marc Veyrat und die Kräuter.

Eine der prägendsten Stationen macht Jacqueline bei Marc Veyrat. Der 3-Michelin-Sterne-Koch eröffnet ihr die Welt der Kräuter. Sie entdeckt das Spiel mit unbekannten Aromen für sich, das bis heute ein tragendes Element ihrer Küche ist.
Im L’Auberge de l’Erdian schnuppert Jacqueline zum ersten Mal die Luft einer Sterneküche.


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Der Berg ruft – Jacqueline kocht im Grand Hotel Park in Gstaad.

Unter Spitzenkoch Raphaël Breton taucht Jacqueline tiefer in die französische Küche ein. Sie steigt als Demie Chef im Hotel-Restaurant ein. Nach einer Saison wechselt sie ins Gourmet-Restaurant und wird Chef de Partie. Dort sammelt sie in der dritten Saison als Chef Restauratuer erste Erfahrungen in der Führung einer Gourmet-Küche.


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Auf zu Neuem: Jacqueline wechselt zum Hotel Adlon Kempinski Berlin.

Im Mai startet Jacqueline als Commis im Hotel Adlon. Zu diesem Zeitpunkt wird dort noch gebaut: Das Adlon fiebert seiner Wiedereröffnung im alten Glanz entgegen. Unter Küchenchef Karl-Heinz Hauser wirkt Jacqueline am völligen Neuaufbau der Küche mit.

 

Die Hoteleröffnung am 23. August 1997 wird zum viel beachteten Großevent. Schon während der Vorbereitung entwickelt Jacqueline ihre Lust, an die eigenen Grenzen zu gehen, und ihre Liebe zum Perfektionismus. Ein weiteres herausragendes Erlebnis in dieser Zeit war für die damalige Jungköchin das gemeinsame Kochen mit Eckart Witzigmann. Das neue Adlon Kempinski bietet Jacqueline eine internationale Bühne. Sie kocht für prominente Gäste wie Bill Clinton, Roman Herzog und Helmut Kohl.


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Wer sich anstrengt, kommt weiter.

Jacqueline schließt ihre Ausbildung mit Auszeichnung ab.


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Einstieg in die Gourmet-Küche: Jacqueline beginnt ihre Lehrzeit im Ana Grand Hotel Wien.

Unter Siegfried Pucher (Executive Chef) und Fabrice Rossmann (Küchenchef des Le Ciel) lernt Jacqueline die Welt der Top-Gastronomie kennen. Die beiden Spitzenköche werden zu ihren ersten Mentoren: Sie fördern Jacquelines Talent, zeigen ihr die Raffinesse der französischen Küche und ermutigen sie, ihrem eigenen Geschmack zu vertrauen.


Der Anfang: Wenn große Töpfe auf kleine Mädchen tiefen Eindruck machen.

Wo’s dampft, brutzelt und duftet hat es Jacqueline schon immer gefallen. Am besten in der Küche der Urgroßmutter, die selbst Köchin war. Stundenlang stand die kleine Jacqueline mit ihr am Herd und ging ihr begeistert zur Hand. Ein Glück für beide – und für Jacquelines Gäste. Danke Uroma!

 


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