Lachstatar mit würziger Avocado

Zubereitung

Die Kirschtomaten blanchieren, kalt abschrecken, dann die Haut abziehen und die Früchte vierteln
Ingwer schälen, fein reiben. Koriander in feine Streifen schneiden. Radieschen in ca. 1 cm-Stücke schneiden Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Das Lachsfilet möglichst kleinwürfelig zu einem Tatar schneiden.

Die Avocado halbieren, Kern entfernen. Das Fleisch aus der Schale nehmen und mit einer Gabel grob zerdrücken, dabei mit etwas Limettensaft beträufeln. Avocado mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Frühlingszwiebel, Sojasauce, Olivenöl und Chili abschmecken. In Folge mit gehacktem Koriander, Kirschtomaten, Frühlingszwiebel und Radieschen vermengen, nochmals abschmecken.

Das Lachstatar salzen, Olivenöl zugeben und mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken, locker umrühren.

Lachstatar mit der würzigen Avocado anrichten.