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Karottensuppe mit Hühnerbrust, Kerbel und Weingartenpfirsich-Essig

Zeit: 25 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorie: Suppen

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Zubereitung

Karotten und Schalotten schälen, in kleinere Stücke schneiden. Karotten und Schalotten in Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Geflügelfond aufgießen und weich kochen. Dann Obers zugießen, die Suppe fein mixen, passieren und nochmals abschmecken.

Die Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne in etwas Öl goldgelb anbraten, im Rohr bei 160 °C ca. 5-8 Minuten garen.

Die Hühnerbrust in Tranchen schneiden, in Suppentellern mit dem gezupften Kerbel verteilen. Mit dem Weingartenpfirsich-Essig besprühen. Suppe in die Teller gießen.

Zutaten für 4 Personen

600g Karotten
150g Schalotten
70g Butter
Salz
weißer Pfeffer
2 Zweige Thymian
ca.700ml Geflügelfond
ca.120ml Schlagobers
160g Hühnerbrust
Öl
10 Zweige Kerbel
Weingartenpfirsich-Essig